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分類:福建華南廈門廚師培訓學校  加入時間:2015/9/1 16:26:01  發布者:admin   人氣:1758

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西餐制作培訓深造班培訓內容:

理論:西餐的概論和烹飪原理、西餐烹調方法、廚房設計與布局、安全與衛生、服務禮儀、酒水、成本核算、西餐常用英語、經營與管理、原料知識及調料、原材料的采購、設備與工具、餐飲行業政策法規、職業道德等

實踐:動物性原料分割、紅肉白肉的腌制、開胃菜類、 沙拉類、主菜類、海鮮大菜類、三明治類、水產品類、畜肉類、家禽類、奶油湯、蔬菜湯等、餐前甜點制作、煎類、烤類、扒類、焗類、燴類、煮類、炸類、西餐各式醬汁調制、各種香草香料應用、西餐菜單知識、裝盤藝術等。 

 

職業規劃:以技能為主,強調動手能力,適應中高檔西餐廳及特色西餐廳的一線技術人才。 

 

就業推薦:入學即簽訂就業合同,定向推薦中高檔西餐廳及特色西餐廳 

 

頒發**:本校《畢業證》 省廳《上崗證》 

 

學制:6個月(在校理論和實踐相結合學習4個月,中高檔西餐廳及特色西餐廳實習2個月,共計6個月)

 

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