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分類:福建華南廈門廚師培訓學校  加入時間:2015/9/1 11:04:14  發布者:admin   人氣:1616

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廈門西餐培訓精英班(一年制)培訓內容:

理論:西餐的概論和烹飪原理、歐美菜系的烹飪歷史、西餐烹調方法、西餐廚房設計與布局、安全與衛生、服務禮儀、酒水、成本核算、西餐常用英語、經營與管理、原料知識及調料、原材料的采購、設備與工具、餐飲行業政策法規、職業道德、計算機基礎知識、成功學子互動課堂、畢業論文指導與答辯等。

實踐:動物性原料分割、紅肉白肉的腌制、開胃菜類、沙拉類、主菜類、海鮮大菜類、三明治類、水產品類、畜肉類、家禽類、奶油湯、蔬菜湯等; 餐前甜點、煎類、烤類、扒類、焗類、燴類、煮類、炸類、日本料理、美式料理、韓國料理、法式料理、意式料理、俄式料理、印度菜、泰國菜、新加坡菜、馬來西亞菜、西餐各式醬汁調制、各種香草香料應用、西餐菜單知識、裝盤藝術等。 

 

職業規劃:技能與理論并重,強調綜合管理與動手能力,精通各類西餐菜品制作,具有較強的餐飲管理能力的復合型實用人才。

 

就業推薦:入學即簽訂就業合同,定向推薦三**酒店工作 

 

頒發**:本校《畢業證》 省廳《上崗證》 全國通用西式烹調師 《等級資格證》 

 

學制:一年(在校理論與實踐相結合學習10個月,三**酒店西餐廚房及高檔西餐廳實習2個月,共計一年)

 

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