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分類:福建華南廈門廚師培訓學校  加入時間:2015/8/31 16:38:42  發布者:admin   人氣:1591

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西點培訓深造班(半年制)內容:

理論:課程以西式點心為研究對象,以西點生產涉及的原料和設備用具知識為基礎,面包蛋糕點心的制作技術、工藝流程;面包蛋糕點心的原理;面包蛋糕點心的注意事項;烘焙百分比;成本的核算;面點原料的英文知識;職業道德等。 

實踐:西式面點系列產品制作,包括幾大類:
●面包類(Bread):甜面包、花式面包、吐司、調理面包,丹麥面包、硬式面包、咸面包、歐式面包、雜糧面包等;
●蛋糕類(Cake)包括:海綿類蛋糕(Foam Cake)、面糊類蛋糕(Butter Cake)、戚風蛋糕(Chiffon Cake)、天使蛋糕(Angel cake)、慕司蛋糕、裱花蛋糕、無水蛋糕、乳酪蛋糕、重油蛋糕、凍芝士蛋糕;
●點心類(Pastry)包括:塔、派等;油酥類(ShortPastry)、起酥類(Puff Pastry)、餅干類(cookie)、泡芙類(Puff)、布丁類(Pudding)。

 

職業規劃:培養能夠適應西點餐飲企業*立操作和經營的一線技術人才,具有小型蛋糕坊、烘焙屋*立創業、經營的能力。 

 

就業推薦:入學簽訂就業合同,定向推薦面包房或大型超市 

 

頒發**:本校《結業證》 省廳《上崗證》 

 

學制:半年(在校4個月,實習2個月)

 

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